Why Why Wine - Статьи - Великие - Dom Perignon 1961
Dom Perignon 1961 Чуть более чем за три века существования шампанского было создано несколько вин этой категории, которые вошли в историю виноделия как образцы непревзойденного искусства. Одним из таких является шампанское Dom Perignon 1961
Полное название этого вина Cuvee Dom Perignon. Его владельцем является фирма Moёt Chandon. Что такое сuvee мы рассказали в материале . Поскольку в названии вина указан год его создания, это говорит о том, что это винтажное шампанское, то есть изготовленное из винограда одного урожая. Напомним, что первое Prestige Cuvee Dom Perignon было урожая 1921 года, а в продажу оно поступило 15 лет спустя, в 1936 г. Сама идея начать выпуск нового класса шампанского принадлежала Robert-Jean de Vogűe, уроженцу Шампани и президенту фирмы Moёt Chandon, в дальнейшем герою Французского Сопротивления, который получил по Военному Кресту за участие в обеих мировых войнах.
На первый взгляд момент для этого был выбран не лучший. Еще хорошо ощущались последствия Великой Депрессии, большая часть населения едва сводила концы с концами, в Германии и Италии начал поднимать голову фашизм. А здесь предложение начать выпуск нового класса шампанского в два раза дороже уже существующего винтажного... Изначально предполагалось, что новое вино будет рассчитано на экспортные рынки, в первую очередь на британский. Очень к месту оказалась еще одна идея того же Robert-Jean de Vogűe - дать новому кюве имя знаменитого бенедиктинского монаха. Первая экспериментальная партия вина была отправлена в 1935 соседям через Ла Манш. Вино получило там весьма одобрительные отзывы, слава о нем быстро распространилась по другую сторону Атлантики и годом позже 100 ящиков престижного кюве поплыли в Америку. Начались коммерческие объемы производства Dom Perignon. И по сегодняшний день это вино остается самым продаваемым престижным кюве в мире. И хотя в отношении своего шампанского Dom Perignon компания Moёt et Chandon никогда не сообщает объемы производства, но сам тот факт, что это вино можно найти практически в любом хорошем отеле или ресторане мира дает основание предположить, что объемы производства значительные.
У любого вина есть урожаи лучше, есть хуже, а есть просто легендарные. Если говорить о Cuvee Dom Perignon, то урожай 1961 экспертами называется одним из самых лучших за всю историю производства этого кюве. Никто не знает вино Dom Perignon лучше, чем нынешний винодел дома Moёt Chandon, Richard Geoffroy, который недавно так оценил это шампанское: Превосходный винтаж, пользующийся особым спросом у коллекционеров и ценителей. Классическое вино, квинтэссенция стиля дома .
Вино получило дополнительную славу, когда оно было выбрано для свадебного торжества 29 июля 1981 года принца Чарльза и Дианы Спенсер, которая как раз родилась в том же 1961 году. По случаю бракосочетания королевской пары из Шампани в Лондон было послано 100 стандартных бутылок и 12 магнумов (1,5 л) кюве Dom Perignon. Причем дегоржаж этого вина был сделан прямо перед свадьбой, то есть вино хранилось в подвалах производителя непотревоженным на своем осадке 20 лет! Вино в обычных бутылках было, скорее всего, выпито на свадьбе. Из 12 магнумов, шесть осталось в распоряжении молодоженов, а другие шесть были подарены ими на благотворительные цели. Часть из них впоследствии была продана на различных аукционах.
На этикетке написано: Специально доставлено в честь свадьбы Его Королевского Величества Принца Уэльского и Леди Дианы Спенсер 29 июля 1981. Шампанское кюве Dom Perignon, винтаж 1961. Дегоржаж 1981. 1,54 л
Шампанское - это всегда вино, создаваемое целым коллективом. Вино 1961 года делалось под руководством тогдашнего главного винодела ( chef de cave ) Rene Philipponnat, который находился на этой должности в общей сложности 30 лет вплоть до 1979 года.
После холодной весны 1961 года теплая погода вернулась в июне, цветение шло медленно, но без особых проблем. В последующем погодные условия были более чем благоприятными и позволили ягодам хорошо вызреть. Сбор урожая стартовал 20 сентября, и до окончания ему сопутствовала отличная погода. Виноград был убран здоровым и высокого качества.
Подобно большинству шампанских вин, на производство Dom Perignon идет виноград с разных участков. Однако почти все виноградники, ягоды с которых пошли на производство этого cuv e, относятся к историческим участкам, которые когда-то принадлежали аббатству Hautvillers, когда там жил и работал знаменитый монах Dom Perignon. Эти участки были куплены компанией Moёt et Chandon в период между 1823 и 1825 годами и находятся в деревенях A , Bouzy, Cramant, Le Mesnil-sur Oger и Verzenay (все категории gran cru), а также виноградники самого аббатства Hautvillers (premier cru).
source
Комментариев нет:
Отправить комментарий